Ağrı, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Ağrı’nın en ünlü yemeklerinden bazıları:
HAŞIL YEMEĞİ
Ağrı’nın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan haşıl yemeği, bölgenin bereketli topraklarından elde edilen doğal malzemelerle hazırlanıyor. Genellikle buğday, nohut, kuru fasulye gibi bakliyatlar ve et ile sebzelerle yapılan haşıl, aslında bir pilav türü olarak tanımlanabilir ancak haşıl yemeğini özel kılan en önemli özellik, malzemelerin uzun süre pişirilerek birbirine geçmesi ve bu sayede ortaya çıkan yoğun kıvam ve lezzet bütünlüğü. Ağrı mutfağının en dikkat çeken yemeklerinden biri olarak haşıl, bölgenin geleneksel mutfak kültürünü yansıtan önemli bir tat olarak kabul ediliyor.
AĞRI YAPRAK DÖNERİ
Ağrı'nın kendine özgü lezzetlerinden biri olan Ağrı yaprak döneri, bölgenin yöresel mutfağının en sevilen tatlarından biri. Odun ateşinde pişirilen bu döner, kendine has aroması ve benzersiz tadıyla dikkat çekiyor. 2022 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Ağrı yaprak döneri, şimdi resmi olarak bir bölgesel değer haline geldi.
ABDİGÖR KÖFTE
Ağrı'nın benzersiz tatları arasında yer alan abdigör köftesi, bölgeye özgü lezzetlerin başında geliyor. Adıyla dahi merak uyandıran bu özel köfte, dana veya kuzu eti kullanılarak hazırlanıyor. Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesine has bir yemek olan abdigör köftesi, coğrafi işaretle tescillenmiş bir değer olarak da öne çıkıyor. Ağrı’ya yolunuz düşerse bu eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz.
GEVEN BALI
Ağrı’nın doğal zenginliklerinden biri olan Geven balı, bölgenin kendine özgü lezzetleri arasında önemli bir yer tutuyor. Ağrı’nın dağlık ve yeşil coğrafyasında yetişen geven bitkisinin çiçeklerinden toplanan bu bal, hem lezzeti hem de doğallığıyla dikkat çekiyor. Geven bitkisinin nadir bulunması ve sadece özel iklim koşullarında yetişmesi, geven balını eşsiz kılan faktörler arasında yer alıyor. Ayrıca, bu özel bal, Ağrı’nın coğrafi işaret tesciline sahip ürünlerinden biri.
GÖSTEBERG
Gösteberg, Ağrı’nın yöresel mutfağında özel bir yere sahip olan eşsiz lezzetlerden biri. Bu geleneksel yemek, kuzu veya oğlak etinin uzun süre pişirilip kavrulmasıyla hazırlanıyor. Etin yumuşak dokusu ve yoğun aroması, göstebergi benzersiz bir tat haline getiriyor. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında sunulan bu yemek, misafirperverliğin ve zengin mutfak kültürünün simgesi.
HENGEL
Hengel, Ağrı mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bir nevi mantıya benzeyen bu yemek, iç harcı olmamasıyla mantıdan ayrılıyor. İncecik açılan hamur kare şeklinde kesildikten sonra haşlanıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt, tereyağı ve kavrulmuş soğan eklenerek sunulan hengel, bu eşsiz sos kombinasyonuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
AYRANAŞI
Ayranaşı, Ağrı mutfağının hem çorba hem de ana yemek olarak sunulabilen doyurucu lezzetlerinden biri. Haşlanmış buğday ve nohutun yoğurt, un ve yumurta ile harmanlanıp kaynatılmasıyla hazırlanan bu özel yemek, tuz ve nane ile tatlandırılarak servis ediliyor. Besleyici ve lezzetli bir seçenek olan ayranaşı, bölgenin geleneksel mutfağını keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir tat.
ÇİRİŞ KETESİ
Ağrı’ya yolunuz düştüğünde tatmanız gereken bir diğer özel lezzet ise çiriş ketesi. Bu eşsiz hamur işi, adını iç harcında kullanılan ve yörede yetişen çiriş bitkisinden alıyor. Tamamen yöresel bir tat olan çiriş ketesi, hem farklı hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Ağrı mutfağını keşfetmek isteyenler için ‘Ağrı’da ne yenir?’ sorusunun en keyifli yanıtlarından biri olarak öne çıkıyor.
HASUDE
Ağrı’nın tatlı kültüründe önemli bir yere sahip olan Hasude, yöresel mutfağın en özel tatlılarından biri. Oldukça sade malzemelerle hazırlanan bu lezzet, un, tereyağı, su ve şekerin mükemmel uyumundan doğuyor. Sıvı kıvamıyla bir tür un helvasını andıran hasude, pratik yapımı ve doyurucu lezzetiyle öne çıkıyor. Ağrı’ya özgü tatlılardan biri olan hasude, hem geleneksel sofralarda hem de özel günlerde sıkça tercih ediliyor.
SELEKELİ
Ağrı mutfağının özel tatlarından biri olan selekeli, et yemekleri arasında dikkat çeken bir lezzet. Doğubayazıt ilçesine özgü bu yemek, bir tür sac kavurma olarak da tanımlanabilir. Kuzu veya oğlak etiyle hazırlanan selekeli, hem yapımında kullanılan taze etin aromasıyla hem de sunumuyla fark yaratıyor. İlginç bir dokunuş olarak sarımsaklı yoğurtla birlikte servis edilen bu yemek, Ağrı mutfağına özgü eşsiz tatlardan biri.
Ağrı’nın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Ağrı’ya yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!