ANTALYA'NIN LEZZETİ
Serpme börek, bu eşsiz tadın yaratıcısı olan dedesi Tefik Çalışkaner tarafından 1930 yılında ilk kez sunulduğunda, Antalya için unutulmaz bir hazine yaratıldı. Tefik Çalışkaner'in torunu, bu mirası yaşatma görevini üstlenen Tevfik Ekizler, henüz 12 yaşındayken ağabeyi Zeki'nin yanında mesleğe ilk adımını attı. Tevfik usta, bu lezzet serüvenindeki önemli bir halkadır, bir mirasın bekçisi.
LEZZETİN SIRRI DEĞİŞMEYEN TARİFTE
Lezzet ustası börekçi Tevfik olarak anılan bu özverili usta, her sabah gün doğmadan uyanır, dükkanın yolunu tutar. Dükkanının kapıları yeni güne açıldığında, Tevfik usta elinin hamuruyla incelikle yoğurur ve tek tek açar. O muhteşem hamuru, lezzet dolu hikayelerin özüdür. Serpme börekleri hala kullanılan 70 yıllık dökme fırında pişirir. Bu fırın, zamanın izlerini taşır ve lezzetin geleneksel yolculuğunu sürdürür. Ne de olsa değişmeyen tadın sırrı, değişmeyen fırında saklıdır.
GASTRONOMİ SİMGESİ
Kentin gastronomi anlamında simge isimlerinden biri olan Tevfik ustanın börekleri sadece Antalya sakinleri için değil, ülkenin dört bir yanından lezzet arayışındaki gurmelere çekim merkezi olmuştur. Onun ellerinden çıkan her parça börek, bir zamanlar kaybolmuş anıları hatırlatır. Bu eşsiz serpme börek Antalya'nın ruhunu taşır, gelenekleri yaşatır ve lezzetle insanları kucaklar. Antalya'nın sokaklarında bu büyülü lezzeti tadarken geçmişin ve geleceğin buluştuğu anları yaşarsınız. Haber/Erendiz ÖZKURT
