Bilecik, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Bilecik’in en ünlü yemeklerinden bazıları:
BİLECİK GÜVECİ
Türkiye’nin dört bir yanında farklı tariflerle hazırlanan güveç, Bilecik’te kendine has bir lezzetle sunuluyor. Bilecik güveci, kuşbaşı düve eti, patates, patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak, kuyruk yağı ve baharatlarla hazırlanıyor. Yemeğin sırrı, odun fırınında tereyağı eşliğinde saatler boyunca pişirilerek yoğun bir aroma kazanmasında saklı. Bölge mutfağının önemli bir temsilcisi olan bu özel tarif, Bilecik’e yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.
GÖK FASİLLE
Adı farklı gelse de Türkiye'nin dört bir yanında bilinen yeşil fasulye, Bilecik yöresinde ‘gök fasille’ adıyla sofraları süslüyor. Özellikle akşam yemeklerinde ana sıcak olarak tercih edilen bu sulu yemek, yaz aylarında Bilecik’in temiz havasında kurutulan yeşil fasulyelerle hazırlanıyor. Soğan, biber, salça ve çeşitli baharatlarla pişirilen gök fasille, isteğe bağlı olarak barbunya ve haşlanmış nohut eklenerek daha zengin bir lezzet kazanıyor. Yöreye özgü bu tarif, hem doğal hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor.
PARMAK KÖFTESİ
Et severlerin mutlaka denemesi gereken farklı bir lezzet olan parmak köfte, Bilecik mutfağının en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor. Kıyma ve baharatların özenle harmanlanmasıyla hazırlanan köfte, adını aldığı parmak şeklinde hazırlanıyor. Odun közünde pişirilebileceği gibi tercihe göre yağda kızartılarak da yapılabilen bu lezzet, genellikle közlenmiş biber ve domatesle birlikte servis ediliyor. Kendine has aroması ve sunumuyla Bilecik sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan parmak köfte, her damak zevkine hitap ediyor.
BILDIRCIN KEBABI
Göçmen bir kuş türü olan bıldırcından yapılan kebap, beyaz et severler için eşsiz bir alternatif sunuyor. Bilecik mutfağında özel günlerin vazgeçilmezi olan bu kebap, özenli hazırlık aşamalarıyla dikkat çekiyor. Öncelikle temizlenen bıldırcınlar tütsülenerek lezzeti artırılıyor, ardından düdüklü tencerede haşlanarak yumuşatılıyor. Haşlanan bıldırcınlar, patates, domates, biber ve baharatlarla tepsiye dizilip fırınlanarak son haline getiriliyor. Hem görüntüsüyle hem de aromasıyla iştah kabartan bıldırcın kebabı, Bilecik sofralarının en özel tatlarından biri olarak biliniyor.
NOHUTLU KEBABI
Bilecik mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan nohutlu kebabı, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle öne çıkıyor. Bu yemeğin en dikkat çekici yönü, Konya’dan özel olarak getirilen nohutlarla hazırlanması. Nohut, et, soğan ve baharatlarla kavrulup hazırlanan karışım, etin yağına bandırılmış el yapımı yufka ekmeğinin üzerine seriliyor ve ardından sıcak olarak servis ediliyor. Geleneksel lezzetleri sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olan nohutlu kebabı, aynı zamanda protein zenginliğiyle sağlıklı bir tercih sunuyor.
HURİS TEPSİ
Bilecik mutfağının en özel yemeklerinden biri olan huris tepsi, özellikle kalabalık aile sofralarında tercih edilen bir lezzet. Et, soğan, salça ve baharatlar kavrularak bir tepsinin ortasına yerleştirilirken et suyunda pişirilen pirinç pilavı ise karışımın etrafına dökülüyor. Büyük bir tepsi üzerinde hazırlanan bu yemek, aile bireylerinin birlikte paylaşarak yediği geleneksel bir lezzet şölenine dönüşüyor. Huris Tepsi, Bilecik mutfağının özgün tatları arasında yer alarak sofralara farklı bir zenginlik katıyor.
BÜZME TATLISI
Bilecik yöresinin bayramlarda sıkça hazırlanan büzme tatlısı, adını şekli nedeniyle alıyor. El açması ince yufkaların arasına tercihe göre fındık ya da ceviz eklenerek büzülüp tepsiye diziliyor. Bazı yörelerde ise ek olarak badem de ilave ediliyor. Fırına verilen tatlı, belirli bir süre pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülüp dinlendirilerek servis ediliyor. Bilecik’in bayram sofralarında vazgeçilmez lezzetlerden biri olan büzme tatlısı, hem geleneksel yapımı hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
Bilecik’in bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Bilecik’e yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!