Samsun, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Samsun’un en ünlü yemeklerinden bazıları:
ISPANAK ÇORBASI
Samsun mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan ıspanak çorbası, demir açısından zengin olmasıyla dikkat çekiyor. İsteğe bağlı olarak süt veya su ile hazırlanan çorba, tavuk eti eklenerek daha da lezzetli hale getirilebiliyor.
HALUÇKA ÇORBASI
Samsun’un yöresel lezzetlerinden biri olan haluçka çorbası, göçmen mutfağının bir yansıması olarak öne çıkıyor. Hamur, tavuk eti ve nohut ile hazırlanan bu besleyici çorba, özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmuyor.
FASULYELİ MISIR ÇORBASI
Karadeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan mısır çorbası, Samsun’da fasulye ile birlikte sunuluyor. Kuru fasulye, mısır ve sütle hazırlanan bu çorba, yöre halkının evlerinde sıkça pişirdiği geleneksel yemeklerden biri olarak dikkat çekiyor.
BAFRA PİDESİ
Samsun'un Bafra ilçesiyle özdeşleşen Bafra pidesi, kıymalı harçla doldurulup kapalı şekilde hazırlanıyor. Sadece 12 dakikada pişen bu pide, sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
TERME PİDESİ
Kapalı pideyi tercih etmeyenler için bir başka alternatif ise Terme pidesi. İsmini Samsun'un Terme ilçesinden alan bu pide, kıymalı, kaşarlı ve sucuklu çeşitleriyle sofralara lezzet katıyor.
KUZU BÜRYAN
Samsun'da gastronomiye önemli bir katkı sağlayan büryan, kuzu etinden hazırlanıyor. Kuyu kebabı olarak da bilinen bu lezzet, Samsun’a gelen turistler tarafından en çok tercih edilen yemekler arasında yer alıyor.
BAKLALI SARMA
Samsun mutfağında sıkça yer alan baklalı sarma, diğer sarmalardan farklı olarak hazırlanıyor. İç harcında kuru bakla, buğday, bulgur ve kuzu eti kullanılan bu lezzet, yöresel yemekler arasında dikkat çekiyor.
BÖBREK SOTE
Böbrek sote sakatat sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak bir tarif. Dana böbreği, domates ve biber ile hazırlanan bu lezzet, özellikle düğün sofralarında, bayramlarda ve kalabalık yemeklerde sıkça sunuluyor.
KAĞITTA HAMSİ
Karadeniz'in sembolü haline gelen hamsi, Samsun mutfağında kağıtta pişirilerek servis ediliyor. Yalnızca dört malzemeden oluşan kağıtta hamsi, tavada kızartıldıktan sonra salata eşliğinde sunuluyor.
HAŞHAŞLI ÇÖREK
Samsun’da özel günlerde sıkça pişirilen haşhaşlı çörek, Vezirköprü ilçesiyle özdeşleşmiş bir lezzet. Pastanelerde ve fırınlarda hazırlanan bu çörek, kahvaltı sofralarında da tercih ediliyor.
FASULYE TURŞUSU
Samsun’la özdeşleşen fasulye turşusu kavurması, Karadeniz’in birçok şehrinde yaygın olarak tüketiliyor. Fasulye turşusunun yanı sıra diğer turşular da kavurma yapılarak sofralarda yerini alıyor.
KATIKLI SÜNDÜRME
Karadeniz kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan katıklı sündürme çökelek, biber salçası ve maydanoz ile hazırlanıyor. Bu lezzetli ekmek, kahvaltıların yanı sıra öğle yemeklerinde de tercih ediliyor.
MANTARLI PİLAV
Samsun yöresiyle özdeşleşen mantarlı pilav, düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sıkça sunuluyor. Ev yemekleri yapan restoranlarda ise mantarlı pilav, menülerde sıklıkla yer alıyor.
BAFRA NOKULU
Samsun'un Bafra ilçesinde çok sevilen nokul, Sinop ve Isparta mutfaklarında da tüketiliyor. Bafra nokulunu diğer nokullardan ayıran en önemli özellik ise iç harcında ceviz kullanılması.
SAMSUN MANTISI
Klasik mantıya benzer şekilde hazırlanan Samsun mantısı, kıymalı iç harçla doldurulup peynir ve cevizle servis ediliyor. Ayrıca, isteğe bağlı olarak yoğurtlu sos da eklenebiliyor.
LİMONLU PALUZE
Osmanlı jölesi olarak bilinen paluze, yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak günümüze kadar ulaşmış durumda. Nişasta, şeker ve suyla hazırlanan bu tatlı, limon, vişne gibi farklı çeşitlerle zenginleştirilebiliyor.
KOCA KARI GERDANI TATLISI
Karadeniz'de sıkça tüketilen burma baklava, Samsun'da yöresel olarak kocakarı gerdanı olarak biliniyor. Bayram sofralarının vazgeçilmezi haline gelen bu tatlı, şık sunumu ve lezzetiyle dikkat çekiyor.
Samsun’un bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Samsun’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
