Şırnak, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Şırnak’ın en ünlü yemeklerinden bazıları:
PERDE PİLAVI
Şırnak mutfağının öne çıkan lezzetlerinden perde pilavı, hem tarifi hem de sunumuyla dikkat çekiyor. Yumurta ve yağla yoğrulup yufka haline getirilen hamurun içine baharatlı tavuk eti ve bademli pilav eklenerek hazırlanan bu geleneksel yemek, fırında pişirilerek servise sunuluyor. Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında önemli bir yere sahip olan perde pilavı, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında tercih ediliyor.
KUTLIK
Şırnak’a özgü içli köfte çeşitlerinden biri olan kutlık, kendine has tarifiyle dikkat çekiyor. Köftelik bulgur ve yarmayla hazırlanan dış hamurun içine soğanlı kıymalı harç eklenerek yapılan bu lezzet, önce suda haşlanıyor ardından yumurtaya bulanarak kızartılıyor. Yapımı zahmetli olsa da Şırnak mutfağında önemli bir yere sahip olan kutlık, yörede severek tüketilen yemekler arasında yer alıyor.
KİPE
Şırnak’a özgü kipe, Siirt ve Adana bölgelerinde sıkça görülen mumbar dolmasının farklı bir türü. Koyun bağırsakları kullanılarak yapılan bu yöresel yemeğin hazırlanması oldukça zahmetli bir süreç. Bağırsakların iyice yıkanması ve temizlenmesi önemli bir adım olup temizlik işlemi büyük bir titizlikle yapılıyor. Temizlenen bağırsakların içine pirinç ve kıyma karışımı doldurulup suda kaynatılarak pişirilen kipe, Şırnak mutfağının sevilen yemeklerinden biri olarak tüketiliyor.
MEYRE
Şırnak’a özgü meyre, ayran ve dövme ile hazırlanan bir çorba. Genellikle başlangıç yemeği olarak servis edilen bu çorba, yumurtayla kıvamlandırılıyor. İçine eklenen pancar ve kabaklar ise meyrenin lezzetini ve besleyiciliğini artırıyor. Şırnak mutfağının geleneksel tatlarından biri olan meyre, hem besleyici hem de özgün tadıyla bilinyor.
SERBİDEV
Şırnak denilince akla gelen ilk yemeklerden biri olan serbidev, pratikliğiyle dikkat çekiyor. Kaynatılmış buğdaydan yapılan yarma ve çökelek peyniriyle hazırlanan serbidevin üzerine, tereyağında kızartılmış pul biberin eklenmesi, yemeğin eşsiz lezzetini ortaya çıkarıyor. Şırnak mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak sofralarda yerini alıyor.
HEKEHEŞANDİ
Şırnak'ın en fazla tüketilen köftelerinden biri olan hekeheşandi, pirinç, kıyma ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanıyor. Aslında bir nevi yağsız pilav olan bu yemek, pilavın içine kıyma ve yumurtanın eklenip şekillendirilerek kızartılmasıyla ortaya çıkıyor. Şırnak'a özgü bu lezzet, eşsiz tadıyla hem yöre halkı hem de misafirler tarafından beğenilerek tüketiliyor.
ŞIMŞIPE
Şırnak mutfağının özgün yemeklerinden biri olan şımşıpe, bol sebze ile hazırlanan bir dolma türü. Kuru kırmızı biber, kuru patlıcan ve kabak gibi sebzeler, kıymalı ve pirinçli bir harçla doldurulup pişiriliyor. Şımşıpeyi diğer dolmalardan ayıran özellik, asma yaprağı ve pancarın da eklenmesiyle elde edilen eşsiz tadı. Şırnak’a özgü bu yemek, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.
SURYAZ
Şırnak mutfağının pratik lezzetlerinden biri olan suryaz, akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen bir yemek. Suryaz otu ince ince kıyıldıktan sonra suda kaynatılıyor ve süzüldükten sonra soğanlarla birlikte kavruluyor. Üzerine yumurta ve kavurma eklenerek servis edilen bu yöresel lezzet, Şırnak’ta sıkça tüketilen ve beğenilen bir yemek.
FIREYDİN
Şırnak yemek kültürü, sadece yemekleriyle değil, aynı zamanda başka bölgelerde bulunmayan tatlılarıyla da dikkat çekiyor. Bu tatlılar arasında en popüler olan fıreydin, incecik açılan saç ekmeklerinin üzerine ceviz, toz şeker ve yağ gibi malzemeler eklenerek hazırlanıyor. Kızgın yağda pişirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek sunulan fıreydin, Şırnak’ta her köşe başında bulunan, özgün ve lezzetli bir tatlı.
Şırnak’ın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Şırnak’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
