Beyaz kumlu plajları, masmavi denizi ve tarihi dokusu ile ünlü Antalya, zengin mutfak kültürüyle de adından oldukça söz ettiriyor. Bu güzel Akdeniz şehri, güneşin ve denizin keyfini çıkarmakla kalmayıp, damaklara hitap eden özgün lezzetleriyle de misafirlerini büyülüyor.
EŞSİZ GASTRONOMİ
Antalya'nın kendine özgü mutfağı, yıllar içinde farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenmiş, lezzet avcılarına unutulmaz bir gastronomik deneyim sunuyor. Etliden bakliyatlıya, tahinlisinden hamurlusuna kadar uzanan geniş yelpazede, Antalya mutfağı adeta bir lezzet şöleni sunuyor.
Bu muazzam mutfağın bir halkası olan Antalya Leğen Kömbesi, hamur işleri arasında özel bir yere sahip. Şehrin Yörük evlerinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu lezzet, modern apartman mutfaklarında da aynı lezzeti koruyarak pişiriliyor.
LEĞEN KÖMBESİ: HAMURUN DANSI
Antalya Leğen Kömbesi'nin eşsiz tadı, pekmezli ve haşhaşlı mayalı hamurun ustalıkla şekillendirilmesiyle elde ediliyor. Bu nefis hamur işi, adeta bir sanat eseri gibi spiral şekiller verilerek özenle pişiriliyor. Ancak asıl büyü, kömbenin pişirilme ritüeliyle gerçekleşiyor.
Antalya'ya gelen misafirler, açıkta yakılan ateşler üzerine konulmuş sac ayağı, üzerine yerleştirilen leğen ve son olarak kapatılan sacın oluşturduğu bu özel düzeni gördüklerinde, bir lezzet seremonisinin içine adım atmış olurlar. Kömbeler, bu muazzam tertibat üzerinde pişirilerek, odun ateşinin sıcağıyla harmanlanır ve enfes bir kıtır kıvam kazanır.
LEZZET YOLCULUĞU
Antalya Leğen Kömbesi, adeta bir hikayedir. Her lokması, Antalya'nın geçmişinden günümüze uzanan zengin kültürünü anlatır. Bu lezzetin tadına vardığınızda, damaklarınız sadece muhteşem bir lezzet yolculuğuna çıkmaz; Antalya'nın sıcaklığını, samimiyetini ve misafirperverliğini de hissedersiniz. Haber/Erendiz ÖZKURT