Erzincan, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Erzincan’ın en ünlü yemeklerinden bazıları:
BABİKKO
Erzincan mutfağının özel lezzetlerinden biri olan babikko, temelinde hamur işi olan bir yemek. Fırında pişirilen hamurun üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilen bu lezzet, geleneksel Erzincan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Sıcak hamurun, yoğurdun ferahlığıyla buluştuğu babikko, özellikle davetlerde ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen bir yemek olarak biliniyor.
KESME ÇORBASI
Yeşil mercimek ve eriştenin buluştuğu bu geleneksel lezzet, özellikle soğuk kış aylarında bölge halkının ilk tercihleri arasında yer alıyor. Yapımında önce yeşil mercimekler haşlanıyor, ardından yağda kavrulan un ile çorbanın kıvamı artırılıyor. Son aşamada erişteler eklenerek pişiriliyor.
PİRPİRİM AŞI
Erzincan mutfağında pirpirim olarak bilinen semizotu ile hazırlanan pirpirim aşı, besleyici ve doyurucu özellikleriyle sofralarda sıkça yer alıyor. Nohut, buğday, yeşil mercimek ve börülce fasulyesi gibi baklagillerle zenginleştirilen bu yemek, sağlıklı ve lezzetli yapısıyla dikkat çekiyor. Yörede yoğun ilgi gören pirpirim aşı, Erzincan mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yerini koruyor.
GASEFE
Erzincan mutfağının yöresel tatlılarından biri olan gasefe, kuru kayısı ile hazırlanıyor. Üzerine kırılmış ceviz eklenerek servis edilen bu tatlı, hem lezzeti hem de pratik hazırlanışıyla dikkat çekiyor. Yörede sıkça tüketilen gasefe, Erzincan’ın geleneksel tatlıları arasında önemli bir yer tutuyor.
EKŞİLİ KÖFTE
Ekşili köfte, Erzincan yöresinin en meşhur lezzetleri arasında yer alıyor. Terbiyeli çorbanın içinde küçük köftelerle hazırlanan bu yemek, kendine has ekşi tadıyla damaklarda iz bırakıyor. Erzincan mutfağının geleneksel tatlarından biri olan ekşili köfte, yöre halkı tarafından sıklıkla tercih edilen doyurucu ve lezzetli bir yemek.
UN ÇORBASI
Erzincan yöresinin sevilen lezzetlerinden un çorbası, erişte kullanılarak hazırlanıyor. Hemen hemen her evde pişirilen bu çorba, yöre halkı tarafından oldukça fazla beğeniliyor. Pratikliği ve lezzetiyle Erzincan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan un çorbası, bölgedeki sofralarda sıkça yer alıyor.
KELECOŞ
Erzincan mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan kelecoş, ayran ile ıslatılan yufkaların üzerine pişirilmiş dana kuşbaşı etinin eklenmesiyle hazırlanıyor. Erzincan’da yaşayanların mutlaka denemesi gereken bu lezzet, yufkaların yumuşaklığı ve etin lezzetinin birleşimiyle öne çıkıyor. Erzincan’ın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan kelecoş, yöre halkı tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.
Erzincan’ın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Erzincan’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
