Bingöl, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Bingöl’ün en ünlü yemeklerinden bazıları:
AYRAN ÇORBASI
Bingöl'ün en meşhur yemeklerinden biri olan ayran çorbası, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor. İçeriğinde nohut da bulunan bu çorba, Bingöl'e gelen ziyaretçilerin en sevdiği yöresel tatlar arasında yer alıyor. Ayran çorbası, özellikle doyurucu olmasıyla bilinirken aynı zamanda serinletici özelliğiyle de tercih ediliyor. Yöre halkı tarafından sıkça tüketilen bu çorba, hem hafif hem de besleyici olmasıyla bölgenin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiş durumda.
TUTMAÇ ÇORBASI
Bingöl'de kış aylarında en çok tercih edilen çorbaların başında tutmaç çorbası yer alıyor. Soğuk günlerde sıkça yapılan bu çorba, Bingöl'ün yöresel lezzetlerinden biri olarak il genelinde oldukça seviliyor. İçeriğinde kavurma ve mercimek bulunan tutmaç çorbası, özellikle kış aylarında hem lezzetli hem de doyurucu özelliğiyle tercih ediliyor. Bingöl mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tutmaç çorbası, ilin en popüler çorbalarından biri olarak dikkat çekiyor.
MASTUVA
Bingöl'e özgü yöresel yemeklerden olan mastuva, şehrin en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor ve mutlaka tatmanız gereken bir yemek olarak öne çıkıyor. Az malzeme ile yapılan bu yemek, özellikle ilk kez deneyenler tarafından büyük beğeni topluyor. Mastuva, aslında bir tür yoğurtlu pilav olarak hazırlanıyor. Ancak pişirilme şekli ve kendine özgü lezzetiyle klasik yoğurtlu pilavlardan oldukça farklı bir tat sunuyor. Bingöl mutfağının önemli örneklerinden biri olan mastuva, bölgeye gelen ziyaretçilerin favori yemekleri arasında yer alıyor.
LÖL BÖREĞİ
Bingöl yemekleri denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri de löl böreği. Löl böreği, Bingöl'ün en sevilen hamur işi yemekleri arasında yer alıyor. Kavurma ve peynir ile hazırlanan löl böreği, Bingöl mutfağının en meşhur hamur işlerinden biri olarak öne çıkıyor. Hamuru tamamen elde açılan ve el emeğiyle yapılan bu börek, yapımı zaman alsa da lezzetiyle büyük beğeni topluyor. Löl böreği, hem yöre halkının hem de Bingöl'e gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği yemeklerden biri olarak dikkat çekiyor.
SORİNA PEL
Bingöl'ün en sevilen yufkalı lezzetlerinden biri olan sorina pel (yöre halkı tarafından sirina pel olarak da adlandırılıyor), muazzam lezzetiyle dikkat çekiyor. Tereyağlı sos ile hazırlanan bu yemek, fırında pişirilerek servis ediliyor. Yapımı oldukça zahmetli olan sorina pel, Bingöl'ün yöresel mutfağının en özel yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Hem lezzeti hem de hazırlanışındaki incelik ile bu yemek, özellikle bölgeye özgü tatları keşfetmek isteyenler tarafından tercih ediliyor.
KELDOŞ
Bingöl'de en sevilen yemeklerin başında keldoş yemeği yer alıyor. Bölgenin geleneksel tatlarından biri olan keldoş, halk arasında geledoş olarak da biliniyor. El hamuru ile yapılan bu yemek, üzerine yoğurt ve tereyağ sosu eklenerek servis ediliyor. Közde pişirilen keldoş, lezzetiyle bölgenin en beğenilen yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
GÖMME
Bingöl'ün en güzel yöresel yemeklerinden biri olan gömme, tatmanız gereken lezzetler arasında yer alıyor. Geleneksel yemekler denilince Bingöl'de akla ilk gelen tatlardan biri olan gömme, killi ocakta pişirilerek hazırlanıyor. Bu yemek, özellikle bölgeye gelen ziyaretçilerin en sevdiği yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Gömme, hem lezzetiyle hem de pişirme yöntemindeki özgünlükle Bingöl mutfağının önemli tatlarından biri olarak biliniyor.
KURU DOLMA
Bingöl yemeklerinin yöresel lezzetleri arasında kuru dolma da yer alıyor. Özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilen bu yemek, patlıcan ve biberle hazırlanıyor. Kuru dolma, piştikten sonra üzerine süzme yoğurt eklenerek servis ediliyor. Hem lezzeti hem de hazırlık aşamasındaki özeniyle Bingöl'de sürekli tercih edilen yemeklerden biri haline gelmiş durumda. Kuru dolma, özellikle akşam yemeklerinde en sevilen yemeklerden biri olarak öne çıkıyor. Yapımının zahmetli olmasına rağmen, sunduğu lezzetle büyük beğeni topluyor.
Bingöl’ün bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Bingöl’e yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!