KÜLTÜR - SANAT

Çanakkale’nin en sevilen lezzetleri

Tarihi ve doğal güzellikleriyle göz kamaştıran Çanakkale, yemekleriyle de ziyaretçilerin damaklarında adeta şölen yaratıyor. İşte Çanakkale mutfağının öne çıkan lezzetleri

Çanakkale, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Çanakkale’nin en ünlü yemeklerinden bazıları:

OĞMAÇ ÇORBASI
Çanakkale mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Oğmaç Çorbası, kış aylarında sıkça tüketiliyor. Doyurucu ve besleyici özellikleriyle ön plana çıkan bu geleneksel tarifte un, yumurta, tuz, soğan, tereyağı, salça ve domates kullanılıyor. Hızlı bir şekilde hazırlanabilen Oğmaç Çorbası, servis öncesinde üzerine karabiber, kuru nane ve pul biber eklenerek sunuluyor. Kış aylarında sıcak bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.

TUMBİ
Çanakkale’nin ünlü aperatiflerinden Tumbi, pratik yapımıyla dikkat çekiyor. Çay saatlerinin vazgeçilmez bir tamamlayıcısı olan bu lezzet, göce, patlıcan, domates ve maydanoz gibi yöresel malzemelerle hazırlanıyor. Öncelikle tavada kısa bir süre kavrulduktan sonra fırında pişirilen Tumbi, Çanakkale tatilinde mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.

METEZ
Birçok bölge mutfağında peynirle yapılan Metez, Çanakkale mutfağında kıyma ile zenginleştirilerek farklı bir lezzet sunuyor. İç harcının hazırlanmasında un, yumurta, su, soğan ve salça kullanılıyor. Hamurlar yarım ay şeklinde kapatıldıktan sonra iç harç eklenip pişiriliyor. Ortalama yarım saat içinde hazırlanan Metez, servis edilirken üzerine salçalı sos dökülerek sunuluyor. Bu pratik tarif, misafir sofralarının da gözdesi olmaya aday.

ÇIRPMA
Çanakkale'de neredeyse her evde bulunan Çırpma, görünüm olarak klasik ıspanaklı böreği andırıyor. Genellikle çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, un, su, soğan ve ıspanak kullanılarak hazırlanıyor. Özellikle Çanakkale semt pazarlarından taze ıspanak alarak yapıldığında tadı gerçekten eşsiz oluyor. Fırında pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilen Çırpma, misafir sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

BİGA PEYNİR TATLISI
Biga peynir tatlısı, Çanakkale’nin Biga ilçesine özgü coğrafi işaretli bir lezzet olarak dikkat çekiyor. Genellikle taze beyaz peynir, irmik, un, şeker, yumurta ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanan tatlı, fırında pişirilerek yumuşak ve hafif tatlı bir doku kazanıyor. Peynirin tuzlu tadıyla dengelenen tatlı, özel günler ve yerel festivallerde sıkça tercih ediliyor. Servis edildiğinde üzerine pudra şekeri serpilmesi veya kaymakla sunulması, tatlıya ayrı bir lezzet katıyor. Biga peynir tatlısı, bölgenin zengin mutfak kültürünü yansıtan önemli bir tat olarak öne çıkıyor.

TUZLU SARDALYE
Çanakkale'ye gelenlerin mutlaka tatması gereken lezzetlerin başında Tuzlu Sardalye yer alıyor. Kendine özgü pişirme tekniği ile övgü toplayan bu yemek, yapımı açısından oldukça zahmetli bir süreç gerektiriyor. Tuzlu Sardalye, sardalyelerin tuzlandıktan sonra haftalarca bekletilmesiyle hazırlanıyor. Bu bekleme süreci, sardalyelerin lezzetini yoğunlaştırarak eşsiz bir tat ortaya çıkarıyor.

PEYNİR HELVASI
Çanakkale’nin özgün lezzetlerinden biri olan Peynir Helvası, bölge mutfağında önemli bir yere sahip. Bu tatlı, kendine has tarifiyle dikkat çekiyor ve Çanakkale tatilinde mutlaka tadılması gereken bir seçenek olarak öne çıkıyor. Şehirdeki birçok noktada ayaküstü servis edilen Peynir Helvası, tatil dönüşünde hediye olarak da tercih edilebiliyor. Ziyaretçiler, bu özel tatlıyı paket halinde alarak sevdiklerine götürebiliyor.

MELKİ YEMEĞİ
Çanakkale mutfağında yer alan ve bazı yörelerde ‘çıntar’ adıyla bilinen melkiden yapılan yemek, protein açısından zengin ve doyurucu bir lezzet olarak öne çıkıyor. Taze mantarların salça, karabiber, tuz ve soğan ile bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu yemek, Çanakkale'deki birçok lokanta ve restoranda sıkça tercih ediliyor.

BÖRÜLCE KÖFTESİ
Çanakkale'nin yeşillik bakımından zengin mutfağının özel tariflerinden biri olan Börülce Köftesi, görünümüyle mücveri andırıyor. Börülce, yumurta, domates, soğan ve unun özel baharatlarla karıştırılarak kızartılmasıyla hazırlanan bu lezzet, bölge mutfağının aperatif yemekleri arasında öne çıkıyor. Bölge halkı tarafından genellikle çayın yanında tercih edilen Börülce Köftesi, hafif ve sağlıklı bir seçenek olması nedeniyle de oldukça popüler.

YUMURTALI TİKEN
Çanakkale’nin meşhur ev yemeklerinden biri olan Yumurtalı Tiken, bostan otu, soğan, salça ve yumurta ile pratik bir şekilde hazırlanıyor. Vitamin açısından zengin bir seçenek olan bu yemek, genellikle yoğurt ile birlikte servis ediliyor. Çanakkale şehir merkezi ve çevresindeki birçok lokantada bulabileceğiniz Yumurtalı Tiken, evde de kısa sürede hazırlanabilir, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunuyor.

BASMA HELVASI
Görünümü klasik helvadan oldukça farklı olsa da, tadı damağınızda kalacak lezzetlerden biri olan Basma Helvası, un, ceviz ve şekerle hazırlanıyor. Yapımında zeytinyağı da kullanılan bu özel tat, baklava dilimlerine kesilerek servis ediliyor. Bu eşsiz tat, yerel mutfağın vazgeçilmezlerinden birisi.

EZİNE PEYNİRİ
Ezine peyniri, Çanakkale'nin Ezine ilçesine özgü, tam yağlı, beyaz peynir türüdür. Özellikle inek, koyun veya keçi sütü kullanılarak yapılan bu peynir, kendine has kremamsı dokusu ve hafif tuzlu tadıyla dikkat çekiyor.

Çanakkale’nin bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Çanakkale’ye yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!