Eskişehir, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Eskişehir’in en ünlü yemeklerinden bazıları:
HAŞHAŞLI DOLAMA
Eskişehir’in yöresel yemeklerinden biri olan Haşhaşlı Dolama, Anadolu mutfağına ait geleneksel bir hamur işi olarak biliniyor. Anadolu'nun birçok bölgesinde farklı isimlerle anılsa da, tarifin içeriği ve pişirme yöntemi genel olarak aynı. Haşhaşlı Dolama, haşhaş, tahin, susam, ceviz, peynir ya da kıyma gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanabiliyor. Her yörede farklı bir versiyonuyla yapılan bu yemek, hamurun içine malzemelerin sarılıp fırınlanmasıyla ortaya çıkıyor.
KAPAMA
Türk mutfağının farklı yörelerinde sıkça yapılan kapama, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşan geleneksel bir yemek olarak biliniyor. Kapamanın altında klasik pirinç pilavı, üstünde ise bütün tavuk bulunuyor. Pişirilen tavuk, parçalara ayrıldıktan sonra pilavın üzerinde servis ediliyor. Hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çeken bu yemek, Türk mutfağının önemli lezzetlerinden biri olarak sofralarda yer alıyor.
TATAR BÖREĞİ
Hamurun kıymalı harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, tepsi mantısına benzer şekilde yapılır. Fırınlandıktan sonra üzerine isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli sos eklenerek servise sunulur. Hem pratik hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle et severler tarafından tercih ediliyor.
Çİ BÖREK
Eskişehir mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan çi börek, ince açılan hamurun kıymalı harçla doldurulup yarım ay şeklinde kapatılmasıyla hazırlanıyor. Hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu börek, kızartıldıktan sonra fazla yağı alındıktan sonra servise sunuluyor.
KAVURMA BÖREK
Eskişehir mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kavurmalı börek, incecik açılan yufkalarla hazırlanıyor. Yufkaların içine kavurma ve patlıcan eklenip, şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülüyor. Ardından fırına verilen börek, altın rengi alana kadar pişirilerek servis ediliyor.
AĞZI AÇIK
Afyon, Eskişehir ve Gaziantep'te sıkça tüketilen ağzı açık, hamurun içine kıymalı harç konularak hazırlanıyor. Fırında pişirildikten sonra maydanozla süslenen ağzı açıklar, genellikle misafir ağırlarken ikram ediliyor.
BALABAN KEBABI
Eskişehir'in en meşhur yemeklerinden biri olan Balaban kebabı, yoğurt, domates sosu ve köfte ile birlikte sunuluyor. Pideler, et suyuyla ıslatılarak lezzetini artıran bu kebap, hem görselliğiyle hem de tadıyla büyük beğeni topluyor.
SORPA ÇORBASI
Kuzu eti ve yoğurtla hazırlanan sorpa çorbası, yöre halkı tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen çorbanın bir porsiyonu yaklaşık 160 kalori içeriyor.
HARŞIL
Eskişehir mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan ıspanaklı Çerkez boranisi, harşıl olarak biliniyor. Harşıl yemeği, denenmesi tavsiye edilen lezzetler arasında yer alıyor.
DIZMANA
İç harcı kıyma ile doldurulan dızmana, genellikle küçük porsiyonlar halinde hazırlanıyor. Çayın yanında ikram edilmesi önerilen bu lezzet, atıştırmalık olarak tercih ediliyor.
Eskişehir’in bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Eskişehir’e yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
