Gümüşhane, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Gümüşhane’nin en ünlü yemeklerinden bazıları:
GENDİME PİLAVI
Gendime pilavı, Gümüşhane’nin en ünlü yöresel yemeklerinden birisi ve özellikle köylerde sıkça yapılıyor. Bu yemek, çeşitli yemeklerle bir arada sunulabiliyor ve özel günlerde de sıklıkla tercih ediliyor. Gendime pilavının içeriğinde kuşbaşı et, soğan, buğday, nohut, salça, tereyağı, sıvı yağ ve baharatlar yer alıyor. Zengin malzemeleri sayesinde oldukça doyurucudur. Gendime pilavı, Erzincan mutfağından Gümüşhane’ye taşınmış bir tarif olmakla birlikte burada kendine has bir pişirme yöntemiyle hazırlanıyor.
EVELİK DOLMASI
Evelik dolması, Anadolu mutfağının önemli bir bileşeni olarak dikkat çekiyor. Gümüşhane’ye de bu gelenekten geçmiş olan evelik dolması, pirinç ve bulgur ile hazırlanıyor. Özellikle Karadeniz bölgesinde büyük bir beğeniyle tüketilen bu yemek, Azerbaycan’da da sıkça yapılmakta. Yemek, adını içerisinde bulunan evelik bitkisinden alıyor. Evelik dolması, bulgur, pirinç, soğan, sarımsak ve kıyma gibi doyurucu malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanıyor.
KARTOL YAHNİSİ
Kartol yahnisi, Gümüşhane mutfağına Doğu Anadolu Bölgesi'nden geçmiş bir yemek. Aslen Erzurum mutfağına ait olsa da Gümüşhane'de kendine özgü bir şekilde hazırlanarak tüketiliyor. Gümüşhane mutfağı, kartol yahnisini Karadeniz mutfağının lezzetleriyle birleştirerek sofralarda sunuyor. Bu yemek, oldukça doyurucu olmasıyla dikkat çekiyor.
FITFIT HAŞILI
Hemen hemen tüm şehirlerimizde bulunan yöresel yemeklerden biri olan haşıl, Gümüşhane'de ‘fıtfıt’ adıyla biliniyor ve sıkça tüketiliyor. Özellikle köylerde yapılan haşıl, hem doyurucu hem de zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Buğday ve bulgurla hazırlanan bu pratik yemek, hemen hemen her sofrada yer buluyor ve günlük beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
PANCAR KAVURMASI
Gümüşhane'nin en bilinen lezzetlerinden biri olan pancar kavurması, yörede sıkça yapılan ve tüketilen bir yemek. Doyurucu bir seçenek olara hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde sofralarda yer alıyor. İçerik olarak zengin olmasa da pancar kavurması kendine özgü tadıyla faydalı bir öğün sunuyor ve bu lezzet, Gümüşhane mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
SİRON
Yufka ile hazırlanan siron, oldukça doyurucu bir lezzet olarak öne çıkıyor. Gümüşhane’de hem Doğu Anadolu hem de Karadeniz mutfağından izler taşıyan bu yemek, sıkça tüketilen ve zengin bir içeriğe sahip bir alternatif sunuyor. Siron, bayram sofralarında, davetlerde, kahvaltılarda ve daha pek çok öğünde tercih ediliyor.
MUSKA TATLISI
Muska tatlısı, baklava ile benzerlikler taşıyan ve baklava tadı veren bir tatlı. Gümüşhane yöresinde ve Karadeniz genelinde sıkça yapılan bu tatlı, şerbetli veya şerbetsiz olarak servis edilebiliyor. Muska tatlısı, içeriğinde yoğurt gibi malzemeler barındırdığı için farklı bir lezzet sunuyor. Bu özelliği sayesinde geniş bir kitle tarafından sevilerek tüketiliyor.
KARA HELVA
Kara helva, Gümüşhane’nin en popüler tatlılarından birisi. Kış aylarında köylerde sıkça yapılan bu lezzet, yörede sevilerek tüketiliyor. Gümüşhane’ye gittiğinizde, bu tatlıyı denemeyi ve sevdiklerinize de götürmeyi ihmal etmeyin.
KÜRTÜN ARAKÖY EKMEĞİ
Kürtün Araköy ekmeği, Gümüşhane iline ait geleneksel bir ekmek çeşididir. Ekşi maya, un ve su kullanılarak yapılan bu ekmek, taş fırınlarda pişirilir. Bu ekmek, dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak olmasıyla bilinir. Araköy ekmeği, özellikle kahvaltılarda, zeytinyağı ve peynirle birlikte tercih edilir. Ayrıca, Araköy ekmeği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış bir lezzet.
Gümüşhane’nin bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Gümüşhane’ye yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!