Hatay, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Hatay’ın en ünlü yemeklerinden bazıları:
TEPSİ KEBABI
Ana malzemeleri kıyma, domates, biber ve soğandan oluşan tepsi kebabı, pişirilme şekliyle öne çıkıyor. Hatay’daki restoran ve lokantalarda, bu kebap büyük tepsilerde, 'sini' adı verilen kaplarda hazırlanıyor. Bu sebeple, 'sini kebabı' olarak da bilinen bu yemek, bölgenin geleneksel tatları arasında yer alıyor. Hem lezzeti hem de pişirme tarzıyla Hatay mutfağının önemli bir parçası olan sini kebabı, sofralarda önemli bir yer tutuyor.
BELEN TAVA
Hatay merkezindeki restoran ve lokantalarda sıkça karşılaşılan Belen Tava, kuzu eti, tereyağı ve biberle hazırlanıyor. İsmini Hatay’ın Belen ilçesinden alan bu lezzet, öğle ve akşam menülerinin vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor. Hem lezzeti hem de yöresel özellikleriyle Belen Tava, Hatay mutfağının önemli tatlarından biri.
KEPSE PİLAVI
Bol baharatlı ve yasemin pirinçli kepse pilavı, Hatay mutfağıyla özdeşleşmiş bir yemek. Suriye, İran gibi ülkelerde de tüketilen bu pilav, domates, safran ve biberle zenginleştiriliyor. Üzerine bütün tavuk eklenerek servis edilen kepse pilavı, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çekiyor. Hatay mutfağının önemli tatları arasında yer alan kepse pilavı, bölgenin geleneksel yemeklerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor.
FELLAH KÖFTE
Hatay mutfağında bulgur, pirinçten daha fazla kullanılıyor. İnce bulgur, irmik ve salça ile hazırlanan fellah köfte, sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis ediliyor. Özellikle ana yemeklerin yanında sunulmasıyla bilinen fellah köfte, Hatay mutfağının önemli tatları arasında yer alıyor. Hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla sofralarda kendine sıkça yer bulan bu yemek, geleneksel Hatay mutfağını yansıtan bir seçenek sunuyor.
KAĞIT KEBABI
Kağıt kebabının kökeni Arap mutfağına dayansa da Hatay mutfağında hazırlanan kağıt kebabının kendine özgü lezzeti ve zengin malzemeleri fark yaratıyor. Bu nedenle kağıt kebabı, zamanla Hatay ile özdeşleşti ve bölgeyle anılmaya başlandı. Hatay’a özgü tariflerle yapılan bu yemek, bölgenin mutfak kültürünün önemli bir parçası olarak sofralarda yerini alıyor.
ŞEYH MUALLA
Ana malzemeleri patlıcan ve yeşil mercimek olan şeyh mualla yemeği, Hatay’ın en meşhur lezzetlerinden birisi. 'Şıh Mualla' adıyla da bilinen bu yemek, Hatay lokantalarında farklı çeşitleriyle sunuluyor. Hem lezzeti hem de özgün tarifiyle Hatay mutfağının önemli yemeklerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor.
KUMBURSİYE ÇORBASI
Kuşbaşı kuzu eti, nohut ve arpacık soğan ile hazırlanan kumbursiye çorbası, Hatay ve çevresinde sıkça tüketiliyor. Hatay’ın diğer yemekleri kadar meşhur olmasa da bir kez tadanların vazgeçemediği lezzetler arasında yer alıyor. Hem besleyici hem de geleneksel Hatay mutfağını yansıtan kumbursiye çorbası, bölgenin özgün tatlarından biri olarak dikkat çekiyor.
YUMURTA ÖCCESİ
Un, yumurta ve maydanoz ile hazırlanan yumurta öccesi, krep tarifine benzer bir görünüme sahip. Küçük porsiyonlar halinde yapılan bu yemek, genellikle kahvaltı ve öğle yemeklerinde tercih ediliyor. Pratikliği ve lezzetiyle dikkat çeken yumurta öccesi, Hatay mutfağının geleneksel tatlarından biri olarak sofralarda yerini alıyor.
BİBERLİ EKMEK
Salça, biber ve soğan ile hazırlanan biberli ekmek, Hatay kahvaltılarının en popüler lezzetlerinden biri. İnce hamurla yapılan bu yemek, isteğe göre susamla da zenginleştirilebiliyor. Hem lezzetli hem de pratik bir seçenek olarak biberli ekmek, Hatay mutfağının geleneksel tatları arasında yer alıyor.
CEVİZ REÇELİ
Ham ceviz, karanfil ve kireç kaymağı ile hazırlanan ceviz reçeli, Hatay kahvaltılarında sıkça tercih ediliyor. Kış aylarında sofralarda yerini alan ceviz reçeli, konserveler halinde hazırlanıyor ve kaymakla daha lezzetli bir hale geliyor. Hem tatlı hem de besleyici bir seçenek olan ceviz reçeli, Hatay mutfağının geleneksel tatları arasında öne çıkıyor.
ÇÖKELEK SALATASI
Hatay mutfağında meze olarak sunulan çökelek salatası, farklı çeşitlerle hazırlanıyor. Genelde çökelek peyniri, domates ve maydanoz ile yapılan bu salata, zaman zaman zeytin üflemesiyle birleştirilerek tüketiliyor. Hem lezzetli hem de besleyici olan çökelek salatası, Hatay mutfağının geleneksel mezelerinden biri olarak sofralarda yer alıyor.
EKŞİ AŞI
Hatay mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan ekşi aşı, oruk köftesi ile hazırlanıyor. Ekşili aş yemeği olarak da bilinen bu yemek salça, nar ekşisi ve naneli su içinde pişiriliyor. Hem lezzetli hem de besleyici olan ekşi aşı, Hatay mutfağının özgün tatları arasında yer alıyor.
HUMUS
Hatay mutfağında önemli bir yere sahip olan humus, nohut, tahin ve sumak ile hazırlanıyor. İsrail, Lübnan ve Yunan mutfağında da yer alan humus, Ortadoğu'nun en tartışmalı lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle humus, farklı kültürlerde yaygın olarak tüketilen bir yemek olarak öne çıkıyor.
KAYTAZ BÖREĞİ
El açması hamurun kıymalı harç ile doldurulmasıyla hazırlanan kaytaz böreği, küçük porsiyonlar halinde sunuluyor. Çay saatlerinde sıklıkla tercih edilen bu börek, evde kolayca hazırlanabiliyor. Hem pratik hem de lezzetli olan kaytaz böreği, Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak sofralarda yer alıyor.
MUHAMMARA
Salça, sarımsak, ceviz içi, bayat ekmek ve baharatlarla hazırlanan muhammara, genellikle kahvaltı sofralarında sunuluyor. Diğer yörelerde 'acuka' ismiyle de bilinen bu lezzet, Antep ve Hatay mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Hem lezzetli hem de besleyici olan muhammara, geleneksel tatlar arasında önemli bir yer tutuyor.
MÜTEBBEL
Hatay mutfağı, Arap mutfağı ile benzerlikler gösteriyor. Patlıcan, tahin, sarımsak ve nar ekşisi ile hazırlanan mütebbel, hem Hatay hem de Lübnan mutfağıyla özdeşleşmiş bir meze olarak öne çıkıyor. Hem lezzetli hem de besleyici olan mütebbel, bu iki mutfak kültürünün geleneksel tatlarından biri olarak sofralarda yer alıyor.
SEMBUSAK
Kapalı lahmacun olarak da bilinen sembusak, kıyma ve patatesli iç harç ile dolduruluyor. Yarım ay şeklinde kapatılan ve kızartma usulüyle pişirilen sembusak, öğle yemeklerinde ve çay saatlerinde sıkça tercih ediliyor. Hem pratik hem de lezzetli olan sembusak, sofralarda sevilen tatlardan biri olarak öne çıkıyor.
ZAHTER SALATASI
Zahter, biber, domates ve maydanoz ile hazırlanan zahter salatası genellikle et yemeklerinin yanında sunuluyor. Hazırlaması yalnızca 10 dakika süren bu salata, sos eşliğinde servis ediliyor. Hem pratik hem de lezzetli olan zahter salatası, sofralarda sıkça tercih ediliyor.
KÜNEFE
Hatay tatlıları denildiğinde ilk akla gelen lezzet, künefe oluyor. Tuzsuz peynir, kadayıf, fıstık ve şerbet ile hazırlanan künefe, kaymak veya dondurma eşliğinde servis ediliyor. Tadını hafifletmek için manda sütü ile birlikte de sunulabilen künefe, Hatay mutfağının en sevilen tatlılarından biri olarak öne çıkıyor.
KİREÇTE KABAK
Bal kabağı, tahin ve sönmemiş kireç ile hazırlanan kireçte kabak, ceviz içi serpiştirilerek sunuluyor. Hatay'da bulunan restoranların birçoğunda, özellikle yemekten sonra servis edilen bu tatlı, bölgenin özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
Hatay’ın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Hatay’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!