Kars’ın en sevilen lezzetleri

Kars, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Kars’ın en ünlü yemeklerinden bazıları:
KARS KETESİ
Anadolu’nun pek çok şehrinde farklı tariflerle hazırlanan kete, Kars mutfağında özgün lezzetiyle dikkat çekiyor. Tatlı ya da tuzlu olarak yapılabilen bu hamur işi, çayın yanında sunulan en sevilen tatlar arasında yer alıyor. Her yörenin kendi dokunuşlarıyla farklı bir kimlik kazandırdığı kete, Kars’ta iç harcı, hamur kıvamı ve yapım tekniğiyle diğerlerinden ayrılıyor. Geleneksel mutfağın önemli bir temsilcisi olan Kars ketesi, Anadolu’nun zengin gastronomi kültürünü sofralara taşıyor.

KARS KAZI VE PİLAVI
Kars mutfağında kaz eti, özellikle kış aylarında daha lezzetli hale gelerek şehirdeki geleneksel tatların başında geliyor. Kaz etinin suyu ile pişirilen pilav eşliğinde sunulan Kars kazı, yıl boyunca en çok tercih edilen et yemeklerinden biri olarak biliniyor. Şehrin kalabalık davet sofralarının olmazsa olmazı olan Kars kazı, hem günlük yemeklerde hem de özel etkinliklerde Kars’ın gastronomi mirasını yansıtıyor.

KARS KATMERİ
Kars mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biri olan katmer, diğer yörelerde yapılan benzerlerinden farklı olarak Kars’a özgü yapımıyla öne çıkıyor. İncecik açılan 5-6 yufkanın arasına sürülen yağla hazırlanan katmanlar, katmerin görselliğini ve lezzetini benzersiz kılıyor. Yufkalar üst üste dizildikten sonra rulo yapılıp tepsiye yerleştirilerek pişiriliyor. 

HAŞIL
Kars mutfağının önemli yöresel yemeklerinden biri olan Haşıl, özellikle kış aylarında Kars’ta yaşayanlar tarafından tercih edilen bir yemek. Eski zamanlarda, basit, ucuz ve doyurucu olması nedeniyle tarlalarda çalışan işçilere yapılan Haşıl, zamanla halk arasında sevilen bir yemek haline geldi ve evlerde de sıkça yapılmaya başlandı. Bu geleneksel yemek, Kars mutfağının önemli tatları arasında yer alıyor.

KARS GRAVYERİ
Hayvansal ürünleriyle ünlü Kars mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Kars gravyeri, ya da diğer adıyla Kars kaşarı, ünü sadece şehri değil, ülke sınırlarını da aşmış bir tat. Deneyen herkese daha önce tattıkları kaşarları unutturacak kadar benzersiz bir lezzete sahip olan Kars kaşarı, ülkemizde üretilip dünyanın dört bir yanına ihraç edilen nadir lezzetlerden biri olarak dikkat çekiyor. Kars kaşarı, hem yerel hem de uluslararası alanda Türkiye’nin gururu haline gelmiş bir ürün.

KARS BÖREĞİ
Kars mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Kars böreği, özel günlerin en sevilen hamur işlerinden biri. Yapım aşaması diğer böreklerden farklı olmasa da Kars böreğini özel kılan en önemli özellik, meşhur Kars gravyeri ile hazırlanması. Bu ayrıntı, böreğe benzersiz bir lezzet kazandırıyor. Kars’ı ziyaret edenler için, böreğin her türlüsünü sevenlere, Kars böreğini tatmadan şehirden ayrılmamaları tavsiye ediliyor.

ERİŞTE PİLAVI
Kars mutfağının en sevilen ürünlerinden biri olan el yapımı erişte, çorbasından pilavına, tatlısından ana yemeklerine kadar birçok farklı yemekte kullanılıyor. Günümüzde hazır erişte seçenekleri bulunsa da Kars usulü erişte pilavının gerçek lezzeti yalnızca el yapımı erişte ile hazırlanarak elde edilebiliyor. Klasik pilavlara alternatif arayanlar için mükemmel bir seçenek olan erişte pilavı, tereyağının kokusu, mercimeğin besleyiciliği ve patatesin doyuruculuğu ile birleşerek lezzetli bir tat sunuyor.

EKŞİLİ ET
Kars mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan ekşili et, farklı lezzetiyle et severlerin favorisi olmaya aday. Kuşbaşı doğranmış etler, domatesli ve soğanlı suda haşlanarak hazırlanıyor ve sebzelerle etin uyumu, et yemekleri tutkunlarının damaklarında unutulmaz bir tat bırakıyor. Kars ve çevresinde akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan ekşili et, ev sahiplerinin misafirlere ikram etmekten keyif aldığı bir lezzet.

FESELLİ
Hem Kars hem de Ardahan mutfağının geleneksel yemekleri arasında yer alan feselli, bölgenin en beğenilen hamur işlerinden biri. Yapımı oldukça sade olan feselli için yalnızca un, tuz ve su kullanılıyor. Elde açılan yufkaların arasına tereyağı sürülerek rulo şeklinde sarılıyor, ardından kol böreği gibi kendi etrafında dolanıp tekrar açıldıktan sonra pişiriliyor. Basit malzemelerle hazırlanan bu lezzet, yöre mutfağının sadeliğini ve ustalığını yansıtıyor.

UMAÇ HELVASI
Kars mutfağının özgün tatlılarından biri olan umaç helvası, klasik un helvasından farklı olarak sütle hazırlanıyor. Ana malzemeleri un, tereyağı, sıvı yağ ve şeker olan bu tatlı, özel pişirme yöntemiyle dikkat çekiyor. Tereyağı ve sıvı yağ tencerede ısıtıldıktan sonra un eklenerek kavruluyor. Unun rengi koyulaşınca önceden hazırlanan şerbet ekleniyor ve kıvam alması bekleniyor. Hafifliğiyle öne çıkan umaç helvası, özellikle ağır akşam yemeklerinin ardından tercih edilen enfes bir tatlı olarak sofraları süslüyor.

Kars’ın bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Kars’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!