Kastamonu, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Kastamonu’nun en ünlü yemeklerinden bazıları:
ETLİ EKMEK
Etli ekmek, her ne kadar Konya mutfağıyla özdeşleşmiş bir lezzet olsa da Kastamonu’da da farklı bir yorumla hazırlanan meşhur yemekler arasında yer alıyor. Yöre halkının evlerinde sıkça pişirdiği bu lezzeti, Kastamonu’daki birçok restoranda tatma imkânı bulabilirsiniz. Soğan, kıyma ve acı biberin yanı sıra çeşitli baharatlarla zenginleştirilen etli ekmek, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla dikkat çekiyor. Sac üzerinde pişirilen bu yöresel yemek, Kastamonu mutfağının öne çıkan tatlarından biri olarak sofralarda yer alıyor.
BANDUMA
Banduma, Kastamonu mutfağının öne çıkan yöresel lezzetleri arasında yer alıyor. Hem hamur işi hem de et yemeği kategorisinde değerlendirilen banduma, karbonhidrat ve protein açısından oldukça zengin bir seçenek sunuyor. Genellikle hamur ve tavuk etiyle hazırlanan bu yemek, tercihe göre hindi etiyle de yapılabiliyor. Hazırlık aşamasında hamurun içine ceviz eklenerek lezzeti artırılıyor. Kastamonu mutfağının geleneksel tatlarından biri olan banduma, yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir yemek.
KUYU KEBABI
Kuyu kebabı, şehrin en sevilen lezzetleri arasında yer alıyor ve yöre halkı tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Kuzu etiyle hazırlanan bu kebap, yaklaşık 1,5 metre derinliğindeki özel bir kuyuda pişiriliyor. Kuyunun içinde yakılan ateşte, etler 2 saat boyunca ağır ağır pişirilerek eşsiz bir lezzet kazanıyor. Kuyu kebabı, etin suyu ile hazırlanan pilav eşliğinde servis edilerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu kebap, bölgenin mutfak kültürünü yansıtan özel yemeklerden biri olarak öne çıkıyor.
PATATES PAÇASI
Patates paçası, Kastamonu mutfağının özgün lezzetleri arasında yer alıyor ve yöre halkı tarafından sıklıkla tüketiliyor. Patatesle hazırlanan bu yemek, kıymalı ve pirinçli gibi farklı çeşitleriyle dikkat çekiyor. Lezzetli bir alternatif sunan patates paçası, servis aşamasında üzerine maydanoz eklenerek görselliği ve aroması zenginleştiriliyor. Kastamonu’nun geleneksel tatlarını deneyimlemek isteyenler için bu yemek, mutlaka tadılması gereken seçenekler arasında bulunuyor.
İNCİR DOLMASI
İncir dolması, kuru incirle hazırlanan ve yöre halkı tarafından severek tüketilen meşhur tatlılardan biri. Hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeken bu tatlı, bölgenin öne çıkan geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. Tatlı, kuru incirlerin suda pişirilmesiyle hazırlanıyor. İncirlerin içine ceviz yerleştirildikten sonra üzerine şerbet dökülerek tatlandırılıyor. Kaymak veya dondurma eşliğinde servis edilen incir dolması, yöresel mutfağı keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olarak öne çıkıyor.
SİYEZ BULGUR PİLAVI
Şehrin özel lezzetleri arasında yer alan siyez bulgur pilavı, yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. Yörede özel olarak yetiştirilen taze domateslerle hazırlanan bu pilav, doğal ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Yöre halkının hemen hemen her evde sıklıkla tükettiği siyez bulgur pilavı, bölgenin mutfak kültürünü yansıtan önemli tatlar arasında bulunuyor. Doğal lezzetleri denemek isteyenler için siyez bulgur pilavı ideal bir seçenek sunuyor.
EKŞİLİ PİLAV
Kastamonu’nun meşhur yöresel lezzetlerinden biri olan ekşili pilav, ince bulgur ve mercimekle hazırlanıyor. Yöre halkının sofralarında sıklıkla yer bulan bu yemek, lezzetiyle dikkat çekiyor. Kısık ateşte uzun süre pişirilen ekşili pilavın yapımında tereyağı ve sarımsak kullanılarak aroma zenginleştiriliyor. Kastamonu mutfağının geleneksel tatlarını keşfetmek isteyenler için ekşili pilav, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yer alıyor.
SİMİT TİRİDİ
Kastamonu’nun yöresel lezzetlerinden biri olan simit tiridi, bilinen simitlerden farklı bir şekilde hazırlanıyor. Susamsız yapılan bu özel lezzet, kavrulmuş kıyma, kemik suyu, tereyağı ve ünlü Taşköprü sarımsağı ile zenginleştiriliyor. Yöre halkı tarafından sıklıkla tercih edilen simit tiridi, lezzetiyle öne çıkıyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilen bu yemek, hem farklı bir tat arayanlara hem de yöresel mutfağı keşfetmek isteyenlere hitap ediyor.
CIRIK TATLISI
Cırık tatlısı, kolay yapımı ve harika lezzetiyle yöre halkı tarafından sıklıkla tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Özellikle özel günlerde ve bayramlarda yapılan bu tatlı, lokma tatlısı olarak da biliniyor ve Osmanlı saray mutfağının lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Cırık tatlısı, küçük hamur parçalarının yağda kızartılması ve üzerine şerbet dökülmesiyle hazırlanıyor. İsteğe bağlı olarak, tatlı üzerine marmelat veya çikolata eklenerek farklı tatlar yaratılabiliyor. Hem pratik hem de lezzetli olan bu tatlı, geleneksel mutfak lezzetleri arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.
MIKLAMA
Mıklama, yöre halkı tarafından sabah kahvaltılarında sıklıkla tercih edilen lezzetlerden biri. Az malzeme ile kolayca hazırlanan bu yemek, en çok tüketilen kahvaltılık seçenekler arasında yer alıyor. İsteğe bağlı olarak ıspanak veya kıyma eklenerek yapılan mıklama, malzemelerin kavrulmasının ardından üzerine yumurta kırılarak hazırlanıyor. Sıcak bir şekilde servis edilen mıklama, kahvaltılarda enerji veren ve doyurucu bir alternatif olarak öne çıkıyor.
ÜRYANİ ERİĞİ HOŞAFI
Kastamonu'ya özgü üryani eriği hoşafı, özellikle Ramazan ayında yöre halkı tarafından sıklıkla tercih ediliyor. Sadece Kastamonu’da yetişen üryani eriği, Ağustos ayının sonlarında toplanıp kabukları soyularak güneşte kurutuluyor. Bu hoşaf, özellikle Ramazan sofralarında tercih edilen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
KÖLE HAMURU
Kastamonu’nun yöresel mutfağında yer alan Köle Hamuru, un ve pekmezle hazırlanıyor. Özellikle köylerde evlerde yapılan bu lezzet, misafirlere ikram ediliyor.
ISPIT YAPRAĞI SARMASI
Kastamonu'ya özgü ispit yaprağı, bölgedeki ağaç dallarından toplanıyor. Yaprak sarmasına benzer şekilde hazırlanan bu eşsiz lezzet, özellikle yöre halkı tarafından evlerde sıklıkla yapılıyor. İç harcı hazırlanan yapraklar, dolma şeklinde sarılıp pişirilerek sofralarda ara sıcak olarak servis ediliyor.
Kastamonu’nun bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Kastamonu’ya yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
