Muş, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Muş’un en ünlü yemeklerinden bazıları:
MUŞ KÖFTESİ (HAFTA DİREĞİ)
Muş'un yöresel mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Muş köftesi, geleneksel tarifiyle dikkat çekiyor. Yağsız et, köftelik bulgurla yoğrulup avuç içinde sıkıca şekil verildikten sonra içine kıyma, soğan, ceviz içi ve pirinç karışımı eklenerek tekrar kapatılıyor. Tuzlu suda haşlanan köfteler, piştikten sonra üzerine tereyağı ve salçalı sos dökülerek servis ediliyor. Bu özel tat, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla büyük beğeni topluyor.
HEZ DOLMASI
Muş’un geleneksel yemeklerinden biri olan Hez dolması, lezzeti ve farklı tarifiyle dikkat çekiyor. Yağlı kıyma ya da kuşbaşı et ve pirinç ile yoğrulan iç harcı, haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak hazırlanıyor. Tencereye sumak suyu eklenerek pişirilen dolma, kendine has enfes bir tat sunuyor. Ayrıca, Hez dolmasının aromatik yapısının Muş’un dağlarında yetişen hayvanların etlerinden yapılmasından kaynaklandığı belirtiliyor.
DOMATESLİ LAHANA DOLMASI (KIRKÇİKLİ KELEM DOLMASI)
Yağlı kıyma, domates ve bulgur karıştırılarak hazırlanan iç harcı, lahana yapraklarına sarılarak yapılan dolma, Muş mutfağında beğenilen lezzetlerden biri olarak öne çıkıyor. Lahana yaprakları, domatesle birlikte tencereye yerleştirilip pişirilen dolmalar, servis edilmeden önce üzerine biberli yağ dökülerek sunuluyor.
ÇORTİ
Kış aylarında sıkça tüketilen çorti, buğday, salça, soğan, tereyağı, kemikli et ve özel çorti malzemeleri kullanılarak hazırlanıyor. Uzun bir pişirme ve hazırlık süresi gerektiren bu yemek, zahmetli olmasına rağmen ortaya çıkan lezzetiyle büyük beğeni topluyor.
MUŞ BÖREĞİ
Muş böreği, incecik açılan hamurun içine kıyma konularak hazırlanan bir börek çeşidi olarak yöresel mutfakta öne çıkıyor. Bol soğan, kıyma ve baharatlarla lezzetlenen Muş böreği, nefis tadıyla dikkat çekiyor. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildikten sonra fırında pişirilerek servise sunuluyor.
CAVBELEK
Muş mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan cavbelek, yöresel olarak ‘kurut’ adıyla da biliniyor. Un ve bulgurla hazırlanan bu yemek, Muş sofralarında büyük bir beğeniyle tüketiliyor. Geleneksel tarife uygun olarak yapılan kurut, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle dikkat çekiyor.
MIRTOĞE
Muş'un geleneksel kahvaltı sofralarında sıkça yer alan mırtoğe, un ve yağın kavrulup üzerine yumurta kırılarak yapılan bir yemek. Mırtoğe, omlet benzeri bir yapıya sahip olup kahvaltılarda tercih edilen lezzetli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
HERSE
Muş'ta düğün, bayram gibi özel günlerde yapılan herse, haşlanmış etlerin önceden haşlanmış buğday ile karıştırılmasıyla hazırlanıyor. Herse, Muş’un en lezzetli yemeklerinden biri olarak bu özel günlerde sıkça tercih ediliyor.
MUŞ USULÜ KENGER
Muş'un soğuk iklimi nedeniyle kenger, yaz aylarında turşusu yapılarak kışın kullanıma sunuluyor. Hem kahvaltılarda hem de yemeklerde tercih edilen kenger, süt, yumurta, un ve tuzla hazırlanan krep hamuru kıvamında bir karışım ile yapılıyor.
AYRAN AŞI
Muş'un sıcak günlerinde serinlemek amacıyla tercih edilen ayran aşı, un ve yoğurtla yapılan bir çorba türü olarak dikkat çekiyor. İçerisine nane ve tuz eklenerek lezzetlendirilmesiyle hazırlanan ayran aşı, hem besleyici hem de ferahlatıcı özelliğiyle sıcak havalarda ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Muş’un bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Muş’a yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!