Antalya, tarihi ve doğal güzellikleriyle olduğu kadar zengin mutfak kültürüyle de dikkat çeken bir şehir. Akdeniz’in taze sebzeleri, deniz mahsulleri ve zeytinyağı ile harmanlanan Antalya mutfağı, misafirlerine hem göze hem de damağa hitap eden eşsiz lezzetler sunuyor. İşte Antalya’nın öne çıkan yöresel yemekleri..
Hibeş
Antalya mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Hibeş, tahin, limon suyu, sarımsak ve kimyonla hazırlanır. Yoğun bir kıvama sahip olan bu lezzetli sos, özellikle et ve balık yemeklerinin yanında tercih edilir. Limonun verdiği ferahlık, tahinin yoğun tadıyla birleşerek ortaya eşsiz bir lezzet çıkarır.
Toros Salatası
Adını Toros Dağları’ndan alan bu salata, Antalya sofralarının vazgeçilmezidir. Yeşilbiber, domates, salatalık, maydanoz ve sumakla yapılan Toros Salatası, üzerine bolca limon sıkılarak servis edilir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu salata, yaz aylarında hafif bir alternatif olarak tercih edilir.
Piyaz
Antalya’ya özgü bir diğer meşhur yemek ise şüphesiz ki tahinli piyazdır. Klasik piyazdan farklı olarak Antalya piyazına tahin eklenir. Haşlanmış fasulye, soğan, domates ve limonun tahinle buluşmasıyla ortaya çıkan bu özel tat, özellikle Antalya’nın meşhur köftesi ile birlikte servis edilir.
Girit Kabağı Dolması
Antalya’nın Girit göçmenlerinden miras kalan bu lezzet, kabakların oyulup içlerinin pirinç, zeytinyağı ve taze otlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Zeytinyağlı yemekler arasında yer alan bu dolma, hafifliği ve ferahlığı ile yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Yörük Kebabı
Antalya’nın Yörük kültüründen gelen bu kebap, kuzu eti, yoğurt ve lavaş ile servis edilir. Yavaş yavaş pişirilen kuzu etinin yumuşaklığı ve lezzeti, yoğurdun serinliği ile dengelenir. Yöresel şenliklerde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu yemek, Antalya mutfağının en güçlü temsilcilerindendir.
Cive (Domates Aşı)
Yaz aylarında serinletici bir lezzet arayanlar için ideal bir yemek olan cive, Antalya mutfağının hafif ve sağlıklı yemeklerinden. İnce bulgurun, taze domatesle pişirilerek hazırlandığı bu yemek, özellikle sıcak yaz günlerinde sofraları süslüyor.
Alanya Bohçası
Antalya’nın Alanya ilçesinden adını alan Alanya Bohçası, incecik açılmış hamurun içerisine tavuk, pirinç, ceviz ve baharatlar doldurularak bohça şeklinde kapatılıp kızartılmasıyla hazırlanıyor. Yumuşacık içi ve çıtır dışıyla özellikle özel günlerde sunulan bu yemek, Alanya’nın yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip.
Kabak Tatlısı
Antalya’da özellikle kış aylarında sofralardan eksik olmayan kabak tatlısı, bal kabağının şekerle pişirilip ceviz ve tahinle süslenmesiyle hazırlanıyor. Üzerine dökülen tahin ve ceviz, bu tatlıya hem görsel hem de lezzet olarak zengin bir dokunuş katıyor. Hafif bir tatlı arayanlar için ideal bir seçenek.
Turunç Reçeli
Antalya mutfağının tatlı tarafında ise turunçgil reçelleri öne çıkıyor. Özellikle turunç reçeli, kente özgü aroması ve hafif acımsı tadıyla diğer reçellerden ayrılıyor. Kahvaltı sofralarının baş tacı olan bu tat, aynı zamanda Antalya’dan alınabilecek en güzel hediyeliklerden biri.
Antalya mutfağı, Akdeniz ikliminin sunduğu taze malzemeler ve Yörük kültürünün etkisiyle şekillenmiş zengin bir yemek kültürüne sahiptir. Zeytinyağlılar, mezeler, deniz ürünleri ve et yemekleriyle her damak zevkine hitap eden bu mutfak, kente gelen misafirlerin de büyük beğenisini kazanıyor. Antalya’ya yolu düşenler, bu eşsiz lezzetleri denemeden sakın ayrılmayın!
