Balıkesir, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Balıkesir’in en ünlü yemeklerinden bazıları:
PEYNİRLİ PATLICAN
Balıkesir’in özgün lezzetlerinden biri olan peynirli patlıcan, yöresel mutfak kültürünü yansıtıyor. Közlenmiş patlıcanın doğranması ve üzerine Ezine peyniri eklenmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, tamamen Balıkesir’e özgü malzemelerle yapılıyor. Patlıcanın közdeki aroması ve Ezine peynirinin tuzlu lezzeti, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor. peynirli patlıcan, hem sadeliği hem de lezzetiyle bölge halkının sofralarındaki yerini koruyor.
EDREMİT KÖFTESİ
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Edremit köftesi, dünya çapında beğeni topluyor. Edremit yöresinin kaliteli etlerinden hazırlanan bu köfte, yumuşak dokusuyla dikkat çekiyor. ‘Ala sulu’ adı verilen özel bir teknikle pişirilen Edremit köftesi, az baharatlı oluşu ve açık renkli görünümüyle diğer köftelerden ayrılıyor. Lezzet tutkunları için sade ve doğal bir alternatif sunan Edremit köftesi, her lokmada yöresel tatların izini taşıyor.
SUSURLUK AYRANI
Balıkesir’in Susurluk ilçesinde üretilen ve adını buradan alan Susurluk ayranı, Türkiye’nin en ünlü içeceklerinden biri olarak biliniyor. Manda yoğurdundan yapılan bu ayran, sert yapılı yoğurdun sık sık çalkalanmasıyla yoğun bir kıvama ve bol köpüğe ulaşıyor. Benzersiz lezzetiyle dikkat çeken Susurluk ayranı, birçok kişinin yerinde tatmak için Susurluk’a uğramasına vesile oluyor. Balıkesir’in bu özgün lezzeti, serinletici ve ferahlatıcı yapısıyla geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
DÜĞÜN ÇORBASI
Balıkesir mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan düğün çorbası, adını genellikle düğünlerde yapılmasından alıyor. Koyun eti, tereyağı ve pirinçle hazırlanan bu çorba, yörede düğün sofralarının vazgeçilmezlerinden biri. Bazı ustalar tarafından da özel olarak yapılan bu çorba, isteğe bağlı eklenen sos ile zenginleştiriliyor. Yöresel tatların harmanlandığı düğün çorbası, Balıkesir’de birlik ve beraberliğin simgesi olmaya devam ediyor.
TİRİT
Karadeniz ve Anadolu kültüründe sıkça rastlansa da, tirit kebabı köken olarak Balıkesir mutfağına ait bir yemek. Tandırda pişirilmiş kırmızı etin ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirilmesiyle hazırlanan bu kebap, lezzetli ve doyurucu yapısıyla biliniyor. Yağlı bir yemek olması nedeniyle genellikle öğle saatlerinde tüketilmesi öneriliyor. Balıkesir mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alan tirit kebabı, geleneksel tatları sevenler için vazgeçilmez bir lezzet.
GÜVEÇ
Balıkesir mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan güveç, özel bir pişirme yöntemiyle hazırlanıyor. Toprak çömleğin altına konan etin üzerine domates, biber gibi sebzeler yerleştiriliyor. Ardından kuyruk yağı ve sarımsak ekleniyor ve en üst katmana tekrar et bırakılıyor. Yaklaşık üç saat boyunca fırında pişen güveç, bölgenin özgün lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor. Balıkesir’in özel yuvarlak pidesiyle servis edilen bu yemek, şehrin lokanta ve fırınlarında kolayca bulunabiliyor.
HÖŞMERİM
Balıkesir’in yöresel tatlılarından biri olan höşmerim, keçi sütünden yapılan peynirle hazırlanıyor. Tereyağı, şeker ve peynirin birleşimiyle yapılan tatlı, küçük paketler halinde de satılmakta. Servis edilirken Balıkesir’e özgü ceviz veya fındık ile süslenen höşmerim, kısa sürede, yaklaşık yirmi dakikada hazırlanıyor ve sıcak olarak tüketilmesi öneriliyor. Peynir tatlısı olarak da bilinen höşmerim, Balıkesir’in en sevilen ve tercih edilen tatlılarından biri.
Balıkesir’in bu lezzetleri, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda şehri ziyaret edenlerin de damak tadına hitap ediyor. Yerel restoranlar ve aile işletmeleri, bu geleneksel yemekleri özenle hazırlayarak misafirlerine eşsiz bir deneyim sunuyor. Balıkesir’e yolunuz düşerse bu ağız sulandıran lezzetleri tatmadan şehirden ayrılmayın!
