Düzce, yalnızca tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, özellikle yerel malzemelerin ustaca kullanıldığı geleneksel yemekleriyle gastronomi meraklılarının ilgisini çekiyor. İşte Düzce’nin en ünlü yemeklerinden bazıları:
İSLİ BALIK
İsli balık, Düzce’de yenilmesi gereken lezzetlerin başında geliyor. Düzce'nin yöresel mutfağında sıkça tüketilen bu özel tat, Melen Çayı'ndan tutulan balıklardan hazırlanıyor. Balıklar, önce bir gün boyunca tuzlu suda bekletildikten sonra tütsüleniyor. Tütsüleme işlemi, balığa kendine has bir aroma ve koku katıyor, bu da onu benzersiz kılıyor. İsli balık, genellikle meze olarak servis ediliyor ve bölge halkı tarafından oldukça seviliyor. Bu lezzet, Düzce'nin yerel mutfağını keşfetmek isteyenler için mutlaka denenmesi gereken bir tat.
HAMSİLİ BÖREK
Düzce'nin meşhur yemekleri arasında hamsili börek, yöreye ait en lezzetli tatlardan biri olarak öne çıkıyor. Soğanlı ve hamsili iç harcıyla hazırlanan bu börek, elde açılan ince hamurun içine yerleştirilip muska şeklinde katlanarak hazırlanıyor. Ardından, kızgın yağda iki tarafı da altın rengi alana kadar pişiriliyor. Sonuç, dışı çıtır çıtır, içi ise lezzetli ve doyurucu bir börek oluyor. Düzce'nin yerel mutfağını keşfetmek isteyenlerin mutlaka tatması gereken bu börek, hem yöre halkı hem de ziyaretçiler tarafından büyük beğeni topluyor.
MAMALİKA
Mamalika, Düzce mutfağında Tatar kökenli bir meze olarak karşımıza çıkıyor ve özellikle mısır unu ile kaşar peynirinin mükemmel uyumuyla damaklarda adeta bir şenlik yaratıyor. Sıcak olarak servis edilen bu lezzet, Düzce'nin yöresel tatları arasında kendine özel bir yer edinmiş durumda. Mamalika, kremamsı yapısı ve nefis tadıyla pek çok restoranda bulabileceğiniz ve mutlaka denemeniz gereken bir mezedir. Hem yöre halkı hem de misafirler, bu geleneksel lezzeti büyük bir keyifle tüketiyor.
MAMURSA
Düzce’de Çerkez mutfağının etkisiyle yapılan lezzetlerden biri de Mamursa. Bu eşsiz tat, mısır unu, su ve yumurta ile hazırlanıyor. İlk olarak mısır unundan yumuşak bir hamur yoğruluyor ve tepsiye yayılıyor. Ardından, hamurun tam ortasına bir yumurta kırılıyor. Mamursa'ya ekstra lezzet katmak için isteğe göre peynir veya kıyma da eklenebiliyor. Fırında pişen bu geleneksel yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Düzce'nin yöresel mutfağını keşfedenler için Mamursa, kesinlikle tadılması gereken bir lezzet.
MELENGÜCCEĞİ TATLISI
Düzce’nin en meşhur tatlısı olarak bilinen Melengücceği Tatlısı, 700 yıldır damaklarda iz bırakmaya devam ediyor. Hem halk için büyük bir öneme sahip olan bu tatlı, Osmanlı saray mutfağında da yer almış ve asırlık bir tarihe sahip. Melengücceği Tatlısı, zengin içeriğiyle dikkat çekiyor. Manda kaymağı, süt, yumurta, fındık yağı, buğday unu, ceviz, fındık ve bal gibi malzemelerle yapılan tatlı, tatlı sevenlere hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Düzce’nin geleneksel mutfağının önemli bir parçası olan Melengücceği, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından ilgiyle tüketiliyor.
ÇERKEZ TAVUĞU
Düzce’nin Çerkez yemekleri arasında en bilinen lezzetlerden biri olan Çerkez Tavuğu, hem meze olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bir tat. Çerkez mutfağının bu mezesinde ana malzemeler tavuk ve ceviz. Cevizin verdiği yoğun lezzet ve tavuğun yumuşak dokusu, Çerkez Tavuğu'nu oldukça beğenilen bir seçenek haline getiriyor. Bu lezzet, sadece Düzce’de değil, pek çok bölgede de sıklıkla tüketilen bir yemek. Düzce’de ise özellikle ev yemekleri arasında sıkça yer buluyor ve hem meze olarak hem de ana yemek olarak servis edilebiliyor.
BUĞULAMA
Karadeniz denildiğinde akla gelen ilk lezzetlerden biri balık olur ve Düzce de bu konuda oldukça zengin seçenekler sunuyor. Özellikle balığın buğulama şeklinde pişirilmesi, Düzce'de oldukça sevilen ve sıkça tercih edilen bir yöntem. Soğan, sarımsak, domates, limon gibi taze sebzelerle hazırlanan buğulama, fırında pişirilerek sofralara geliyor. Düzce’de mevsim balıklarıyla yapılan bu nefis buğulama, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Bu eşsiz tat, Düzce’de ne yenir sorusunun en popüler yanıtlarından biri.
TEMBEL KARI MAKARNASI
Düzce’nin yöresel yemeklerinden biri olan Kaşık Makarnası, halk arasında ‘Tembel Karı Makarnası’ olarak da biliniyor. Adını basitliğinden alan bu yemek, unla hazırlanan hamurun kaşıkla parça parça tencereye atılarak haşlanmasıyla hazırlanıyor. Pişen makarnalar, üzerine keş, fındık ya da ceviz eklenerek servis ediliyor. Oldukça pratik ve lezzetli olan bu yemek, Düzce mutfağının sıcak ve doyurucu tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Hem kolay hazırlanışı hem de farklı malzemelerle zenginleştirilen sunumuyla, evlerde sıklıkla tercih ediliyor.
SEBZELİ KAYGANA
Sebzeli kaygana, Düzce yemekleri arasında mutfaklarda sıklıkla pişen ve tercih edilen tatlardan biri olarak öne çıkıyor. Sebzeli krep olarak tanımlanabilecek bu yemek, hamura iç harç olarak yeşil soğan, dereotu ve maydanoz gibi taze otlar eklenerek hazırlanıyor. Önceden kızdırılmış tavada pişirilen sebzeli kaygana, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunuyor. Afiyetle yenilen bu yemek, Düzce'nin geleneksel mutfağının sıcak ve doyurucu lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alıyor.